1000 KM
€ 22,00
Primitivo di Manduria Riserva D.O.P.
Descrizione
- Classificazione DOP Denominazione di Origine Protetta Primitivo di Manduria
- Varietà delle uve Primitivo 100%
- Caratteristiche organolettiche colore rosso rubino profondo con sfumature purpuree. Al naso intense note di frutta rossa matura e frutta secca (datteri, fichi, mandorle), dolce la speziatura con sentori di vaniglia, cioccolato e liquirizia. Al palato si presenta sapido, rotondo, cremoso, con tannini morbidi e strutturati, lunga la persistenza, pronunciata la freschezza.
- Ciclo produttivo raccolta manuale e selezionata di uve surmature, seguita da delicata diraspatura e pigiatura, lunga macerazione per almeno 10 giorni a temperatura di 24 – 26° C e in vinificatori di acciaio con brevi e accurati rimontaggi manuali alternati a delestage.
- Affinamento completata la vinificazione e la successiva fermentazione malo-lattica, il vino matura per 12 mesi, in pregiate barrique nuove di rovere francese, da 225 litri, fa seguito un ulteriore periodo di almeno 10 mesi di affinamento, metà dei quali in silos di acciaio e metà bottiglia.
- Abbinamenti primi piatti importanti ed elaborati (lasagne al forno), carne alla brace, salsicce ai ferri, formaggi stagionati (pecorino, cacciocavallo), salumi piccanti ed aromatici.
- Temperatura di servizio stappare, ossigenare e servire in caraffa alla temperatura di 18/20° C.
- Grado alcolico 15 % vol.
- Classification DOP Primitivo di Manduria
- Grapes Variety Primitivo 100%
- Organoleptic characteristic Deep ruby red color with purple shades. Intense nose notes of ripe red fruit and dried fruits (dates, figs, almonds), sweet spice with hints of vanilla, chocolate and licorice. On the palate it is sapid, round, creamy, with soft and structured tannins, long persistence, pronounced freshness.
- Productive cycle sManual picking of selected grapes, followed by gentle decomposition and pressing, long maceration for at least 10 days at 24-26 ° C, and in steel vinifers with short and accurate manual replenishment alternating with delestage. After the vinification and the subsequent malolactic fermentation, the wine matures for 12 months in precious new 225 liter oak barrels, followed by a further period of 10 months refining, half of which are in steel silos and half in bottles.
- Food Pairing First important and elaborate dishes (baked lasagna), grilled meat, fermented sausages, seasoned cheeses (pecorino, caciocavallo) hot and aromatic salami.
- Serving temperature 18/20° C.
- Alcohol 15 % vol.
